古书记述有：纳豆自中国秦汉以来开始制作，纳豆中所含蛋白酶、多种维生素、Y-谷氨酰基并转肽酶、Y-核苷酸谷氨酸等多种有效地物质，也所含较高的活性物质，如纳豆激酶、异黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）等。近年来，纳豆的保健功能受到了许多国内外学者的普遍注目，找到它具备溶血栓、减少胆固醇、抗肿瘤、抗氧化、杀菌、避免骨质疏松、降血压、提升肝功能等多种保健功能，与红曲专设，可活血化瘀、健脾消食、降脂溶栓，从而超过辅助降血脂和防治心脑血管并发症的保健功能。

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